L’Appellation Maranges, la dernière appellation de la côte de Beaune, se situe entre celle-ci et le vignoble de la Côte Chalonnaise. Voisine de Santenay, elle s’apparente au Santenay même s’il existe des différences de terroirs.
Assemblage : 100% Pinot Noir
Capacity : 75cl
Tasting :
Accord Mets & Vins :Viande rouge, gibier, fromage à pâte molle après quelques semaines d'affinage de type Cîteaux ou camembert.
L’Appellation Maranges, la dernière appellation de la côte de Beaune, se situe entre celle-ci et le vignoble de la Côte Chalonnaise. Son vignoble de 180 hectares est planté en majorité, plus de 90%, en Pinot Noir. Voisine de Santenay, elle s’apparente au Santenay même s’il existe des différences de terroirs. Elle partage même avec quelques crus estimés. L’argile est majoritaire, le Pinot Noir des Maranges se caractérise par de la mâche, des tanins puissants.
Vinification :Les raisins sont triés à la main sur table vibrante puis éraflés, acheminés dans la cuve à l’aide de tapis, toujours dans l’objectif d’avoir un raisin entier, pas écrasé. Nous procédons à une macération préfermentaire à froid à 10°C pendant 4 à 5 jours. Pendant cette phase, les arômes du raisin et les composants tels que les anthocyanes vont se libérer. Vient ensuite la fermentation durant laquelle nous procédons à des pigeages journaliers pour extraire la matière, les tanins. La cuvaison dure entre 18 et 20 jours.
Élevage :15 mois fûts de chênes français, chauffe légère dite blonde, 20% neuf
Température de service :14-16°
Vendange :Manuelles
Vignoble :Sol argilo-calcaire
Additional information
Weight
1.5 kg
Couleur
Rouge
Choose from the available vintage
2020, 2021
Cépage
Pinot Noir
Sous-région
Côte de Beaune
CRÉMANT DE BOURGOGNE, FOR A UNIQUE TASTING EXPERIENCE
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