L’Appellation Mercurey fait partie du vignoble de la côte chalonnaise, et elle est l’une des plus importantes appellations viticoles de Bourgogne. En effet, celle-ci s’étend sur plus de 400 hectares et elle était appréciée par Gabrielle d’Estrée, maîtresse d’Henri IV. L’Appellation doit son nom au dieu du commerce et messager des dieux de la mythologie romaine, Mercure.
Vinification :Les raisins sont triés à la main sur table vibrante puis éraflés, acheminés dans la cuve à l’aide de tapis, toujours dans l’objectif d’avoir un raisin entier, pas écrasé. Nous procédons à une macération préfermentaire à froid à 10°C pendant 4 à 5 jours. Pendant cette phase, les arômes du raisin et les composants tels que les anthocyanes vont se libérer. Vient ensuite la fermentation durant laquelle nous procédons à des pigeages journaliers pour extraire la matière, les tanins. La cuvaison dure entre 18 et 20 jours.
Élevage :15 mois fûts de chênes français, chauffe légère dite blonde, 20% neuf
Température de service :14-15°
Vendange :Manuelles
Vignoble :Sol argilo-calcaire
Additional information
Weight
N/A
Couleur
Rouge
Cépage
Pinot Noir
Choose from the available vintage
2020
Sous-région
Côte Chalonnaise
Format disponible
Bottle 75cl, Magnum 150cl
CRÉMANT DE BOURGOGNE, FOR A UNIQUE TASTING EXPERIENCE
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