Le village de Rully berceau du Chardonnay en Côte Chalonnaise produit également de remarquable vins rouges. Son sol plutôt calcaire, permet au Pinot Noir d’exprimer des nôtes de fruits et lui procure une belle fraicheur.
Assemblage : 100% Pinot Noir
Dégustation :
Accord Mets & Vins :Parfait en accompagnement d’un lapin en sauce au vin.
Le vignoble de Rully est situé sur la Côte Chalonnaise, plus précisément entre les appellations Bouzeron et Mercurey. La vigne est ici plantée sur des coteaux faiblement pentus aux alentours des 300 mètres d’altitude. Le village est l’un des plus important berceau du Chardonnay en Bourgogne. Le climat ” La Fosse” tire son nom d’un creux naturel où la rivière Thalie prend sa source.
Vinification :Les raisins sont triés à la main sur table vibrante puis éraflés, acheminés dans la cuve à l’aide de tapis, toujours dans l’objectif d’avoir un raisin entier, pas écrasé. Nous procédons à une macération préfermentaire à froid à 10°C pendant 4 à 5 jours. Pendant cette phase, les arômes du raisin et les composants tels que les anthocyanes vont se libérer. Vient ensuite la fermentation durant laquelle nous procédons à des pigeages journaliers pour extraire la matière, les tanins. La cuvaison dure entre 18 et 20 jours.
Élevage :16 mois fûts de chênes français, chauffe légère dite blonde, 30% neuf
Température de service :11-13°
Vendange :Manuelles
Vignoble :Sol argilo-calcaire
Informations complémentaires
Poids
ND
Couleur
Rouge
Choisissez parmi les millésimes disponibles
2022, 2021
Cépage
Pinot Noir
Sous-région
Côte Chalonnaise
Format disponible
Bouteille 75cl, Magnum 150cl
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