Vin de Bourgogne

Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune

Rouge

Le vignoble des Hautes-Côtes de Beaune s’étend sur environ 800 hectares répartis sur 30 communes. Le terroir, en particulier le climat, diffère de par l’altitude plus élevée des vignobles, de 280 à 550 m, qui conduit à des vins précis dont le caractère est de plus en plus recherché.

Assemblage : 100% Pinot Noir

Contenance : 75cl

Accord Mets & Vins :Charcuterie, des œufs en meurette, les grillades ou encore une fricassée de poulet de Bresse aux pistaches.

15.70€

/ 75cl

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2022

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Description

Vinification :Les raisins sont triés, éraflés puis acheminés délicatement dans la cuve sur un tapis, sans pompage. Avant fermentation, nous procédons à une macération à froid à 10°C pendant 4 à 5 jours. La cuvaison dure entre 18 et 20 jours, pendant laquelle nous procédons à des pigeages ou des remontages pilotés par des dégustations quotidiennes. Les jus de presses et les jus de goutte sont assemblés en cuves inox et légèrement débourbés avant d'être élevés en cuve et en futs ou les fermentations malolactiques se dérouleront (Le vin est ensuite mis en cuve et entonné puis les fermentations malolactiques sont menées intégralement).

Élevage :12 mois fûts de chênes français, chauffe blonde, 10% neuf

Température de service :15-17°

Vendange :Mécanique

Vignoble :Sol argilo-calcaire