Les raisins proviennent de la commune de Givry, celle-ci a donné son nom à l’une des cinq appellations de la Côte Chalonnaise, qui prolonge en Saône-et-Loire l’axe de la célèbre Côte d’Or. Il s’agit principalement d’un territoire de vins rouges.
Les raisins proviennent de la commune de Givry, celle-ci a donné son nom à l’une des cinq appellations de la Côte Chalonnaise, qui prolonge en Saône-et-Loire l’axe de la célèbre Côte d’Or.
Vinification :Les raisins sont triés à la main sur table vibrante puis éraflés, acheminés dans la cuve à l’aide de tapis, toujours dans l’objectif d’avoir un raisin entier, pas écrasé. Nous procédons à une macération préfermentaire à froid à 10°C pendant 4 à 5 jours. Pendant cette phase, les arômes du raisin et les composants tels que les anthocyanes vont se libérer. Vient ensuite la fermentation durant laquelle nous procédons à des pigeages journaliers pour extraire la matière, les tanins. La cuvaison dure entre 18 et 20 jours. Nous procédons ensuite à un élevage en fut de chêne, pendant 15 mois, avec 20% de fûts neufs à chauffe légère dite blonde.
Élevage :15 mois fûts de chênes français, chauffe légère dite blonde, 20% neuf
Température de service :13-15°
Vendange :Manuelles
Vignoble :Sol argilo-calcaire
Informations complémentaires
Poids
ND
Couleur
Rouge
Cépage
Pinot Noir
Choisissez parmi les millésimes disponibles
2022
Sous-région
Côte Chalonnaise
Format disponible
Demi-bouteille 37.5cl, Bouteille 75cl, Magnum 150cl
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