Vin de Bourgogne

Givry 1er Cru

Rouge

Givry est un village de la Côte Chalonnaise qui voit près de la moitié de ses vignobles porter une classification premier cru. Il s’agit principalement d’un territoire de vins rouges, avec un total de 38 vignobles de premier cru plantés sur 137 hectares (338 acres). Le Pinot Noir occupe 90% de l’espace viticole. La plupart des Premiers Crus sont concentrés dans le petit hameau de Poncy.

Assemblage : 100% Pinot Noir

Accord Mets & Vins :Charcuteries fines, des œufs meurette, une terrine de gibier ou des viandes blanches rôties.

/ UNITÉ

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Description

Givry est un village de la Côte Chalonnaise, il s’agit principalement d’un territoire de vins rouges, avec un total de 38 vignobles de premier cru plantés sur 137 hectares. La plupart des Premiers Crus sont concentrés dans le petit hameau de Poncy.

Vinification :Les raisins sont triés à la main sur table vibrante puis éraflés, acheminés dans la cuve à l’aide de tapis, toujours dans l’objectif d’avoir un raisin entier, pas écrasé. Nous procédons à une macération préfermentaire à froid à 10°C pendant 4 à 5 jours. Pendant cette phase, les arômes du raisin et les composants tels que les anthocyanes vont se libérer. Vient ensuite la fermentation durant laquelle nous procédons à des pigeages journaliers pour extraire la matière, les tanins. La cuvaison dure entre 18 et 20 jours. Nous procédons ensuite à un élevage en fut de chêne, pendant 18 mois, avec 30% de fûts neufs à chauffe légère dite blonde.

Élevage :18 mois fûts de chênes français, chauffe légère dite blonde, 30% neuf

Température de service :13-15°

Vendange :Manuelles

Vignoble :Sol argilo-calcaire

Informations complémentaires

Poids	1.5 kg
Couleur	Rouge
Choisissez parmi les millésimes disponibles	2020
Cépage	Pinot Noir
Sous-région	Côte Chalonnaise
Format disponible	Bouteille 75cl, Magnum 150cl