Vin de Bourgogne
Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits
Blanc
Ce vignoble est situé entre 400 et 500 mètres d’altitude. La vigne occupe les versants des vallées incisant les plateaux du calcaire jurassique, à l’ouest de la Côte-de-Nuits.
Assemblage : 100% Chardonnay
Contenance : 75cl
Accord Mets & Vins :Coquillages et crustacés, poisson, viande blanche et volaille, sushi/poisson fumé.
Description
Ce vignoble est situé entre 300 et 400 mètres d’altitude. La vigne occupe les versants des vallées incisant les plateaux du calcaire jurassique, à l’ouest de la Côte-de-Nuits. La composition est identique à celle de la Côte-de-Nuits, mais les formations superficielles sont très minces, voire inexistantes. Les sols argilocalcaires résultent de l’altération des calcaires et des marnes du substrat.
Vinification :Juste après la récolte, les raisins sont pressés dans un pressoir pneumatique puis nous opérons un débourbage statique des jus pendant 24h à 12°C. Les moûts sont ensuite mis en cuves, où se dérouleront les fermentations alcoolique et malolactique. L'élevage se poursuit sur lies totales, sans soutirage (les fermentations alcoolique et malolactique ainsi que l'élevage sont réalisées en fûts de chêne français).
Élevage :12 mois fûts de chênes français, chauffe légère dite blonde, 20% neuf
Température de service :10-12°
Vendange :Mécanique
Vignoble :Sol argilo-calcaire
Informations complémentaires
| Poids | 1.5 kg |
|---|---|
| Couleur | Blanc |
| Choisissez parmi les millésimes disponibles | 2020, 2021 |
| Cépage | Chardonnay |
| Sous-région | Appellation Régionale |
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