Vin de Bourgogne

Mercurey

Blanc

L’Appellation Mercurey fait partie du vignoble de la côte chalonnaise, et elle est l’une des plus importantes appellations viticoles de Bourgogne. En effet, celle-ci s’étend sur plus de 400 hectares et elle était appréciée par Gabrielle d’Estrée, maîtresse d’Henri IV. L’Appellation doit son nom au dieu du commerce et messager des dieux de la mythologie romaine, Mercure.

Assemblage : 100% Chardonnay

Capacity : 75cl

/ 75cl

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Description

Vinification :Juste après la récolte, les raisins sont pressés en grappes entières dans un pressoir pneumatique puis nous opérons un débourbage statique des jus pendant 24h à 12°C. Les moûts sont ensuite entonnés directement, les fermentations alcoolique et malolactique ainsi que l'élevage sont réalisées en fûts et en demi-muids de chêne français. Nous effectuons un bâtonnage régulier afin d’aérer le vin tout en conservant sa fraîcheur.

Élevage :15 mois fûts de chênes français, chauffe légère dite blonde, 20% neuf

Température de service :12-14°

Vendange :Manuelles

Vignoble :Sol argilo-calcaire