Le vignoble des Hautes-Côtes de Beaune s’étend sur environ 800 hectares répartis sur 30 communes. Le terroir, en particulier le climat, diffère de par l’altitude plus élevée des vignobles, de 280 à 550 m, qui conduit à des vins précis dont le caractère est de plus en plus recherché.
Assemblage : 100% Pinot Noir
Capacity : 75cl
Tasting :
Accord Mets & Vins :Charcuterie, des œufs en meurette, les grillades ou encore une fricassée de poulet de Bresse aux pistaches.
Le vignoble des Hautes-Côtes de Beaune s’étend sur environ 800 hectares répartis sur 30 communes. Le terroir, en particulier le climat, diffère de par l’altitude plus élevée des vignobles, de 280 à 550 m, qui conduit à des vins précis dont le caractère est de plus en plus recherché.
Vinification :Les raisins sont triés, éraflés puis acheminés délicatement dans la cuve sur un tapis, sans pompage. Avant fermentation, nous procédons à une macération à froid à 10°C pendant 4 à 5 jours. La cuvaison dure entre 18 et 20 jours, pendant laquelle nous procédons à des pigeages ou des remontages pilotés par des dégustations quotidiennes. Les jus de presses et les jus de goutte sont assemblés en cuves inox et légèrement débourbés avant d'être élevés en cuve et en futs ou les fermentations malolactiques se dérouleront (Le vin est ensuite mis en cuve et entonné puis les fermentations malolactiques sont menées intégralement).
Élevage :12 mois fûts de chênes français, chauffe blonde, 10% neuf
Température de service :15-17°
Vendange :Mécanique
Vignoble :Sol argilo-calcaire
Additional information
Weight
1.5 kg
Couleur
Rouge
Choose from the available vintage
2022
Cépage
Pinot Noir
Sous-région
Regional Appellation
CRÉMANT DE BOURGOGNE, FOR A UNIQUE TASTING EXPERIENCE
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Vin de Bourgogne
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