Ce vignoble est situé entre 400 et 500 mètres d’altitude. La vigne occupe les versants des vallées incisant les plateaux du calcaire jurassique, à l’ouest de la Côte-de-Nuits.
Assemblage : 100% Chardonnay
Capacity : 75cl
Tasting :
Accord Mets & Vins :Coquillages et crustacés, poisson, viande blanche et volaille, sushi/poisson fumé.
Ce vignoble est situé entre 300 et 400 mètres d’altitude. La vigne occupe les versants des vallées incisant les plateaux du calcaire jurassique, à l’ouest de la Côte-de-Nuits. La composition est identique à celle de la Côte-de-Nuits, mais les formations superficielles sont très minces, voire inexistantes. Les sols argilocalcaires résultent de l’altération des calcaires et des marnes du substrat.
Vinification :Juste après la récolte, les raisins sont pressés dans un pressoir pneumatique puis nous opérons un débourbage statique des jus pendant 24h à 12°C. Les moûts sont ensuite mis en cuves, où se dérouleront les fermentations alcoolique et malolactique. L'élevage se poursuit sur lies totales, sans soutirage (les fermentations alcoolique et malolactique ainsi que l'élevage sont réalisées en fûts de chêne français).
Élevage :12 mois fûts de chênes français, chauffe légère dite blonde, 20% neuf
Température de service :10-12°
Vendange :Mécanique
Vignoble :Sol argilo-calcaire
Additional information
Weight
1.5 kg
Couleur
Blanc
Choose from the available vintage
2022, 2021
Cépage
Chardonnay
Sous-région
Regional Appellation
CRÉMANT DE BOURGOGNE, FOR A UNIQUE TASTING EXPERIENCE
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