Vin de Bourgogne

Rully

Rouge

Appellation Protégée depuis 1939, Rully est un très ancien village situé dans la partie nord de la Côte Chalonnaise. La Côte Chalonnaise prolonge la Côte d’Or au Sud jusqu’au nord des monts du Mâconnais. Rully dispose de Climats de vigne au niveau Villages et Premiers Crus, majoritairement réputé pour ces vins blancs, certains terroirs de Rully produisent pourtant de très beaux vins rouges. Le village est aussi le berceau du Crémant en Bourgogne. Ses coteaux évoluent entre 230 et 300 mètres d’altitude, orientés à l’Est, son versant donne des vins qui rivalisent avec les meilleurs de la Côte de Beaune toute proche.

Assemblage : 100% Pinot Noir

Accord Mets & Vins :Charcuterie, pot au feu, pizza, viande rouge et gibier.

12.00€ – 45.00€

/ UNITÉ

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2022
2018

Format disponible

Demi-bouteille 37.5cl
Bouteille 75cl
Magnum 150cl

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Description

Vinification :Les raisins sont vendangés à la main et déposés dans de petites caisses afin d'éviter le tassement des grappes. Ls raisins sont acheminés à la cuverie et sont passés sur une table de tri et éraflés avant d'être chargés en cuve ouverte. Aussitôt, nous procédons à une macération pré-fermentaire à froid qui, en refroidissant la cuve à 10°C, optimise l'extraction des arômes et oxygène les moûts. Nous privilégions des cuvaisons lente avec des pigeages journaliers pendant 8 à 10 jours pour faciliter l'extraction des tanins et des couleurs puis une macération finale de 3 à 5 jours à température contrôlée pour gagner en finesse. Nous procédons ensuite au soutirage du jus de goutte puis au décuvage des raisins qui seront pressé pour obtenir le jus de presse. Ces deux jus sont ensuite assemblé avant l'entonnage dans les caves.

Élevage :Fermentation malolactique à 100% puis 15 mois fûts de chênes français, chauffe blonde, 20% neuf

Température de service :17°C

Vendange :Manuelles

Vignoble :Sol argilo-calcaire