Les Montagny se situent en zone intermédiaire et remontent très souvent en haut de coteau. Les sols sont légers, peu profonds et riche de cailloux ce qui permet au Chardonnay d’exprimer toute sa puissance.
Assemblage : 100% Chardonnay
Contenance : 75cl
Dégustation :
Accord Mets & Vins :Le Montagny est un vin polyvalent, qui peut être apprécié aussi bien jeune que vieilli. Il s'accordera parfaitement avec des fruits de mer, des poissons fumés tels que le saumon, la truite et le haddock cuisinés, asperges, fromage de brebis.
Le Montagny, exclusivement blanc est une appellation de référence de la Côte Chalonnaise, les sols argilo-calcaires constituent un parfait terroir pour le Chardonnay. Les raisins de notre Montagny sont issus de la commune de Saint Vallerin dans la région de Buxy.
Vinification :Le raisin est trié puis éraflé, acheminé dans la cuve à l’aide de tapis, toujours dans l’objectif d’avoir un raisin entier, pas écrasé. Nous procédons à une macération préfermentaire à froid à 10°C pendant 4 à 5 jours. Pendant cette phase, les aromes du raisin et les composants tels que les anthocyanes vont se libérer. Vient ensuite la fermentation durant laquelle nous procédons à des pigeages journaliers pour extraire la matière, les tanins. La cuvaison dure entre 18 et 20 jours.
Élevage :15 mois fûts de chênes français, chauffe légère dite blonde, 20% neuf
Température de service :10-12°
Vendange :Manuelles
Vignoble :Sol argilo-calcaire
Informations complémentaires
Poids
ND
Couleur
Blanc
Cépage
Chardonnay
Choisissez parmi les millésimes disponibles
2023
Sous-région
Côte Chalonnaise
Format disponible
Bouteille 75cl
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