Méthode Traditionnelle

Vinification :Elaboré selon la Méthode Traditionnelle. Après le pressurage, les mouts sont débourbés et stabulés à froid durant 24h minimum. La fermentation est faite à basse température contrôlée. Pour une fraicheur plus intense, la fermentation malolactique n’est pas réalisée. Les vins sont ensuite soutirés et élevés sur lies fines, avant d’être collés et filtrés pour les préparer à la prise de mousse. Nous stabilisons les vins par le froid afin d’éviter toute précipitation tartrique. La prise de mousse, réalisée en bouteille, se fait par adjonction de levures et de sucre. Le vieillissement dure 1 an sur lies dans nos caves thermo régulées.

Élevage :12 mois