Vin de Bourgogne

Mercurey

Rouge

L’Appellation Mercurey fait partie du vignoble de la côte chalonnaise, et elle est l’une des plus importantes appellations viticoles de Bourgogne.

Assemblage : 100% Pinot Noir

Accord Mets & Vins :Charcuteries et viandes rôties.

13.50€ – 42.00€

/ UNITÉ

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Choisissez parmi les millésimes disponibles

2022
2019
2020
2021

Format disponible

Demi-bouteille 37.5cl
Bouteille 75cl
Magnum 150cl

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Description

L’Appellation Mercurey fait partie du vignoble de la côte chalonnaise, et elle est l’une des plus importantes appellations viticoles de Bourgogne. En effet, celle-ci s’étend sur plus de 400 hectares et elle était appréciée par Gabrielle d’Estrée, maîtresse d’Henri IV. L’Appellation doit son nom au dieu du commerce et messager des dieux de la mythologie romaine, Mercure.

Vinification :Les raisins sont triés à la main sur table vibrante puis éraflés, acheminés dans la cuve à l’aide de tapis, toujours dans l’objectif d’avoir un raisin entier, pas écrasé. Nous procédons à une macération préfermentaire à froid à 10°C pendant 4 à 5 jours. Pendant cette phase, les arômes du raisin et les composants tels que les anthocyanes vont se libérer. Vient ensuite la fermentation durant laquelle nous procédons à des pigeages journaliers pour extraire la matière, les tanins. La cuvaison dure entre 18 et 20 jours.

Élevage :15 mois fûts de chênes français, chauffe légère dite blonde, 20% neuf

Température de service :14-15°

Vendange :Manuelles

Vignoble :Sol argilo-calcaire

Informations complémentaires

Poids	ND
Couleur	Rouge
Cépage	Pinot Noir
Choisissez parmi les millésimes disponibles	2022, 2019, 2020, 2021
Sous-région	Côte Chalonnaise
Format disponible	Demi-bouteille 37.5cl, Bouteille 75cl, Magnum 150cl